РАДШНИЧИ

Телятина 300 г,
Свинина300г,соль,перец

Мясо нарезать кубиками (3x3 см) и нанизать их на вертел по 6 кусочков на каждый, чередуя разные виды мяса. Затем обжарить на решетке, посолить и поперчить. На гарнир можно подать помидоры, начиненные свежим репчатым луком, и фаршированный сладкий стручковый перец.

ГЮВЕЧ

Свинина — 250 г, говядина — 250 г (или вместо свинины и говядины 500 г баранины), масло растительное — 100 г, рис — 89 г, помидоры — 750 г, лук репчатый — 150 г, баклажаны — 200 г, перец болгарский — 100 г, тыква — 200 г, зелень петрушки и сельдерея, соль, перец

Помидоры нарезать ломтиками. Перец, баклажаны и тыкву мелко нарезать, смешать с нарезанным луком, мелко нарезанной зеленью петрушки и сельдерея. Все посолить, посыпать перцем, полить растительным маслом и дать немного постоять, чтобы овощи пустили сок. Потом половину помидоров переложить в кастрюлю, добавить половину прочих овощей и сверху положить нарезанное некрупными кусочками мясо, затем выложить слой оставшихся овощей и промытый рис, сверху оставшиеся помидоры, залить 2 стаканами воды и остатками растительного масла, поставить на слабый огонь и тушить 2 ч (сверху можно добавить еще несколько ломтиков помидоров). Гювеч готовить лучше в горшочке и подавать к столу в нем.

Суп «черногорский» из фасоли с солеными огурцами

фасоль - 400 г
зелень петрушки по вкусу
укроп по вкусу
огурцы солёные - 3 шт
мука - 3 ч. ложки
сметана - 0.5 стакана
масло растительное по вкусу

Залить часов на 6 водой 400 г белой фасоли, в этой же воде сварить ее, протереть. Очистить 3 соленых огурца, тонко порезать, сварить в кипятке, прибавить 3 чайные ложки муки, подрумяненной в масле, вскипятить. Соединить с фасолью и ее отваром, прибавить столовую ложку масла, 0,5 стакана сметаны, прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп, петрушку.